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Moin,
Leffe Bruin 0,0. Finde es ganz lecker.

VG, Markus

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Moin,
ich würde bei 18 °C anstellen und die Temperatur anschließend bei knapp über 20 °C (20 - 22 °C) halten.
VG, Markus

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Moin,
dazu könnte sich evtl. der Hersteller einmal auslassen.
VG, Markus

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HBCon-Portrait #5: Markus Neumaier HBCon24_Portraits_Markus.png Hast Du Dich auf der letzten HBCon mal gefragt, wer eigentlich der freundliche Kartenabreißer in der Villa Raab ist? Dann hast Du wohl weder eine der Trappisten-Verkostungen besucht noch das Video zur ersten HBCon 2019 auf YouTube gese...

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Beim Konditionieren über Nacht würde ich mir am meisten Sorgen um die Milchsäurebakterien am Malzkorn machen.
VG, Markus

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Moin, bei dem TE liest sich das so, als ob er Wasser darüber sprüht und es dann einwirken lasst. Wie soll sich das verteilen? Ich nehme 2% Wasser und gieße es über das Malz, welches in einem verschließbaren Hobbock ist. Dann mische ich mit der Hand ordentlich durch. Anschließend rolle und schüttele ...

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Moin,
schau mal hier:
http://www.bierbrauerei.net/Selber-brau ... garen.html
VG, Markus

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Moin,
beides findet statt. Bei CO2 findet durch das Kochen erstmal ein chemischer Prozess statt bei dem das Gleichgewicht der Kohlensäure verschoben wird. Anschließend wird das CO2, genau wie bei Sauerstoff, welche physikalisch gelöst sind, durch das Kochen ausgetrieben.
VG, Markus

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Moin,
was willst Du uns mit dieser Überschrift sagen?
VG, Markus

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Moin, Gestern Abend habe ich 20 Liter Helles gebraut, das nun auf eine Anstelltemperatur von 8 Grad Celsius abkühlt. Die aktuelle Stammwürze beträgt 11,9°P. Leider habe ich vergessen, die 10% oder 2 Liter Hefestarter in die Berechnung einzubeziehen. Ich befürchte nun, dass ich an Stammwürze verlier...

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Hehehe, erwischt :Greets Es geht mir allerdings weniger um Beispiele in dem Workshop als um Zeitersparnis. Ich wollte ein paar kommerzielle Beispiele mitbringen und mir im Getränkemarkt vor dem Regal mit den britischen Bieren das Lesen des Kleingedruckten ersparen. Bei dem Regal mit den Belgiern kan...

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Moin,
wer kennt aus dem Stegreif britische Biere (konkrete Markennamen) bei denen Zuckerstoffe verbraut werden?
VG, Markus

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Moin,
ich glaube nicht, dass ein Handtuch hilft, wenn es mal richtig abgeht.

: Kraeusen_1.jpg (156.91 KiB) 593 mal betrachtet

VG, Markus

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Moin,
ist entspelzt.
VG, Markus

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Ich könnte so nicht arbeiten

VG, Markus

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Moin,
die Hefe hat mit Hilfe der während der Trocknung eingelagerten Nährstoffe mit der Arbeit begonnen.
VG, Markus

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Bin gerade in der Fastenzeit, daher nur alkoholfrei. Nix besonderes aber dennoch lecker, ein Clausthaler natürtrüb. Nett mit Cascade gehopft.
VG, Markus

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Moin,
hat den schon mal jemand, der Hopfen im Topf kultiviert, nennenswerte Erträge gehabt? Ich habe es ein paar mal versucht, sogar mit sog. Zwergsorten und war immer enttäuscht. Hopfen ist ein Tiefwurzler (3 - 5 m).
VG, Markus

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MaltHopMagic hat geschrieben: ↑Freitag 23. Februar 2024, 07:54 Hallo Markus,

Ist Ca++ Calcium?
Welchen Effekt hat das auf die Klärung?

Grüße
Thomas

Moin,
hier wird es beschrieben: https://www.vew-brauer.de/aktuelles/flo ... ellen.html
VG, Markus

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Hallo, Tipp 1: gib dem Filterbett vor dem Läutern ausreichend Zeit. Leite die ersten Liter Läuterwürze zurück in den Läuterbottich, bis die Läuterwürze klar ist. Tipp 2: gib dem Heißtrub nach dem Würzekochen ausreichend Zeit zum Absetzen. Die Konvektion muss nahezu aufhören. MMn hilft ein Whirlpool...

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Warum nicht "Fassgealtert"? Vielleicht nicht Hipstertauglich?

VG, Markus

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Mist, wo bekomme ich dann demnächst meine ultimative Kölschhefe her?

VG, Markus

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Das wollte ich gerade auch schreiben, vermutlich ist es nicht die Vorbehandlung der Trockenhefe sondern eher die Würzeherstellung: 100% PiMa, 100 % Osmosewasser, zweistufige Dekoktion, Würze-pH nicht gemessen, 100 % Saazer (36 IBU), WYEAST Hefenahrung. Ansonsten: Trockenhefe in lauwarmes Leitungswas...

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Moin,
ich bin begeistert. Ein Pils mit ausreichend Hefe BF16 (laut Heferechner) rehydriert und Abends bei 8 °C angestellt. Morgens ging es schon gut ab, nach 7 Tagen war die Gärung bei durchgängig unter 10 °C durch. Kostengünstige, verlässliche und leistungsfähige Hefe.
VG, Markus

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Ok, ich rede hier von Bierschlauch, d.h. die Anforderungen sind eigentlich klar: Lebensmittelecht, Druckbereich 2 - 3 bar, Temperaturbereich Raumtemperatur, akzeptabler Preis. Mehr nicht. Die gibt es in klar und flexibel und milchig und fest. Welchen Typ würdet ihr bevorzugen?
VG, Markus

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Moin,
was würdet ihr empfehlen? Milchig und fest oder klar und flexibel?
VG, Markus

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Wie, da gibt's Bier?

VG, Markus

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Ob einträgt oder durch das Malz Milchsäure entsteht, ist Haarspalterei und für die Praxis nicht wesentlich. Die Anlage Milchsäure ist im Malz und mit ihm in der Maische ausgebildet. Das ist wesentlich.Ich denke eine verkürzte Aussage ist verständlicher als akademische Korrektheit oder rhetorische F...

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Verstehe, also wie vermutet kein zusätzlicher Sauerstoffeintrag.
VG, Markus

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Für mich auch die Erklärung. Der Treber steht unter Nachguss, oder? Dann müsste irgendwo anders Luft angesaugt werden.
VG, Markus

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Alles gute Punkte. Aber woher sollen die Blasen kommen, wenn alles dicht ist?
VG, Markus

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Ups, wer lesen kann ist klar im Vorteil

Aber dennoch, wo soll das herkommen? Undichtigkeit?
VG, Markus

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Moin,
wo soll der Sauerstoff herkommen? Ist das nicht eher entgasendes CO2?
VG, Markus

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Moin,
ich verwende immer den gesamten Ecoflac für den Starter. Danach nehme ich aus dem Starter die Hefe für die nächste Generation in einen neuen Ecoflac.
VG, Markus

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Evtl. Silikonfett, dass die Dichtung sich nicht verdreht.
VG, Markus

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Keine Ahnung, warum die shops das schreiben. Die Kraft des Verkorkers wirkt ja auf die gefalzten Seiten, der Scavenger befindet sich im Deckel. Bei mir hat es immer problemlos geklappt. Ich benutze aber auch einen grifo

VG, Markus

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Du meinst sicher O2-absorbierend. Sie sind wie jeder normale Kronkorken verwendbar.
VG, Markus

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Moin,
Einbecker Ur-Bock Hell.
VG, Markus

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Klarer Fall von Pacman-Hefe

VG, Markus

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Du könntest aber auch Bier kaufen, welches mit verschiedenen Hefestämmen vergärt wurde. Bei einigen steht der Stamm auf dem Etikett drauf. Mit ordentlich zusätzlicher Literaturrecherche und ordentlichem Tasting wird das bestimmt eine super Arbeit.
VG, Markus

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Dr. K hat geschrieben: ↑Montag 5. Februar 2024, 15:26 Am Samstag soll's zum wiederholten Male ein Kazbek Wiener Lager werden, gebraut vom Trio Infernale im Richelbräu München-Neuhausen...

Mit Dekoktion?

Duck und weg.
VG Markus

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Mensch, heute wieder knapp 12 h für einen Sud ohne putzen. Und dabei rühren, rühren und rühren. Keine Sekunde Freiraum Weiß nicht, ob Dekoktion im Thermoport die Zeit wert ist. Mit dem BM bin ich schneller und komfortabler durch und tue einfach etwas Cara in die Schüttung. Kochen mit der Hendi ist a...

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Laut Stefan muss man sie nicht aufbewahren. Wenn man es aber tut muss man sie auch vorlegen.
VG, Markus

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Das bedeutet wohl, dass er jeden einzelnen Brauvorgang 14 Tage vorab anmelden muss

VG, Markus

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Magnesiumsulfat kommt bereits in größeren Mengen über das Malz in die Würze. Vergiss das Filmchen und recherchiere mal im Braumagazin nach Brauwasser oder Bierfehler des Quartals.
VG, Markus

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Ich habe auch so eine Cafeteria aus Alu. Aber heißen die nicht Bialetti? Habe ich irgendwie vergessen.

VG, Markus

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Ja, danke, Stefan. Dann habe ich Deine Ausführungen falsch verstanden. Sorry in Richtung Ruthard und Dirk.
VG, Markus

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Das stimmt, aber die Erlaubnis zum Bierbrauen als Hobbybrauer (ohne Steuerlager) ist Bestandteil des Schreibens, welches laut Stefan genauso korrekt ist. Und mal ehrlich, er kann die Erlaubnis seit neuestem auch nicht widerrufen. Ich Stefans Erläuterung hier nicht ständig wiederholen. Lest einfach s...

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Alles eine Frage des Streitwerts. Lehrstunde im Risikomanagemt.

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Diskutiert das mit einem Juristen. Ich habe es so verstanden, dass sich die Erlaubnis im Schreiben genau auf das Steuerlager bezieht und Stefan hat dies auch so explizit beschrieben.
VG, Markus

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