Hobbybrauer.de

was is das bloß ich will abfüllen Schläuche um und sehe das .ich bin gerade ratlos hab ich zum ersten mal ne Infektion im Bier.ich hab ein neues gärfass das ist das einzige was anders ist und beim Geschmack bin ich mir nicht sicher ob es schlecht is.bitte um Rat ich weiss nicht ob ich weiter abfüllen soll

das schaut sehr stark nach einer kahmhefeinfektion aus passiert gerne mal wenn zu viel sauerstoff an die würze kommt.
is nicht giftig und wird dich nicht umbringen kann aber durchaus sein das das bier etwas komisch schmeckt.
also entweder unter der kahmhefe abziehen, abfüllen und schnell trinken oder wegschütten je nachdem wie mutig du bist.

viele grüße
Martin

marsabba hat geschrieben: ↑Montag 28. August 2017, 20:10 is nicht giftig und wird dich nicht umbringen kann aber durchaus sein das das bier etwas komisch schmeckt.
also entweder unter der kahmhefe abziehen, abfüllen und schnell trinken oder wegschütten je nachdem wie mutig du bist.

viele grüße
Martin

Ich bin enttäuscht von dir Martin...

Wenn ich sowas lese läuft es mir eiskalt den Rücken runter...
Mal ganz in frage gestellt ob es nun wirklich eine Infektion ist oder nicht, es aber auf dem ersten Blick so aussieht.
Finde ich es unverantwortlich darunter wegzuschlauchen.
Und das möchtest du dann deinen Freunden anbieten ruhigen Gewissens?
Das ist der Grund warum hier immer mehr keine Lust haben auf einen Bieraustausch.

Bei mir würde sowas ohne mit der Wimper zu zucken in den Kanal gehen.


LG Chris

Zuviel Sauerstoff wie kann ich das den verhindern? Ich hab den wyeast Beutel ein Tag vermehrt und ohne belüften der Hefe dazu gegeben

666Adi666 hat geschrieben: ↑Montag 28. August 2017, 21:04 Zuviel Sauerstoff wie kann ich das den verhindern? Ich hab den wyeast Beutel ein Tag vermehrt und ohne belüften der Hefe dazu gegeben

Den Wyest Beutel brauchst du normalerweise nicht vermehren oder wie viel Ausschlagmenge hattest du ?
Die Hefe wird sowieso nicht belüftet, wenn dann die Würze wo du die Hefe hinzugibst ( Anstellen).

Zuviel Sauerstoff kommt unter anderem daher wenn man ständig am Eimer rumfummelt, Deckel auf messen, Deckel auf und schnuppern, Deckel auf.....

Ordentlich belüften, saubere und Aktive Hefe hinzugeben und Deckel drauf, und erstmal mindestens 1-2 Wochen die Finger davon lassen.
Ein öffnen vor der ersten Woche macht wenig Sinn außer die eigene Neugier zu befriedigen oder sich etwas einzufangen..

LG Chris

Der Sauerstoff macht keine Infektion. Der sorgt für Alterung/Oxidation. Infektionen entstehen normalerweise im Kaltbereich und da kann zu häufiges Öffnen des Gäreimers oder Probenziehen über den Hahn durchaus eine Quelle sein.

Christian

Es gibt durchaus einige Organismen die eine Kahmhaut bilden, die auf Sauerstoff angewiesen sind, jedoch nicht alle.
Ließ mal diesen guten Artikel: http://braumagazin.de/article/bierfehle ... -kahmhaut/

Die Gärung bildet über der Anstellwürze (später dem gärenden Jungbier) eine schützende CO2 Schicht, die dafür sorgt, dass aerobe Keime (Keime, die Sauerstoff benötigen) nicht mehr an das Jungbier herankommen. Kahmhäute werden oft von Keimen gebildet, die Sauerstoff benötigen. Also hast Du (vermutlich) entweder zu lange mit dem Anstellen gewartet oder den Gäreimer zu oft aufgemacht und damit die schützende CO2 Schicht zerstört.

Ich möchte definitiv auch kein Bier serviert bekommen, das eine Kahmhaut hatte. Sowas gehört entsorgt!
Sauerbierliebhaber werden vielleicht sagen, dass Du noch Früchte dazuwerfen kannst, ein halbes Jahr richtig "durchschimmeln" lassen und dann wird das Bier wieder lecker ( Ich habe wirklich keine Ahnung von Sauerbier :-) ).

Wie Martin schrieb. Wenn Du mutig bist probiere darunter wegzuschlauchen. Zum Mut gehört immer Risiko, sonst wäre der Mut nichts wert. Keiner weiß, welcher Keim die Kahmhaut produziert hat. Im besten Fall schmeckt es gut und ist unkritisch. Im schlechteren Fall sitzt Du ein paar Tage kreidebleich auf dem Thron. Anbieten solltest Du es niemandem. Das wäre nicht fair.

Ich bin enttäuscht von dir Martin...

Wenn ich sowas lese läuft es mir eiskalt den Rücken runter...

Wenn du erst mal auf die Dunkle Seite der Macht gewechselt bist und ein paar Sauerbiere oder Spontangärungen angesetzt hast dann sieht du so ein paar weisse Fleckchen mit ganz anderen Augen.

Grüße
Martin

Ich musste das Fass einmal offenen weil der Schaum aus dem gärspund kahm ich denke da ist es passiert

Das wird der Grund gewesen sein...
Solche Kontaminationsbrücken sind suboptimal genau wie Proben aus dem Hahn entnehmen.

Wenn du dann nicht vernünftig sauber gemacht hast oder zu lange gewartet kommt da schnell mal was ins Bier.

LG Chris

Morgen!

Also ich bin gar nicht mal so sicher, ob das aufm Bild ne kahmhaut ist, oder ob der Belag aus Schaum-Inseln besteht.
Besonders das hell weiße, größere Gebilde am Südpol macht mich stutzig
Vielleicht sollte man das Bier auf en anderes Gefäß umschlauchen und da nochmal zwei Wochen unter Beobachtung halten.
Hat man wirklich da Kahmhaut produzierende Gesellen drin, wird man es sehen ...
Allzeit gut Sud!

Ciao, Alex!

Ich war mir relativ sicher, dass es eine Haut ist, nachdem ich die Bierpfütze West-Südwest (8:45 Uhr) gesehen habe, die auf dem Teppich schwimmt.

marsabba hat geschrieben: ↑Montag 28. August 2017, 21:21

Ich bin enttäuscht von dir Martin...

Wenn ich sowas lese läuft es mir eiskalt den Rücken runter...

Wenn du erst mal auf die Dunkle Seite der Macht gewechselt bist und ein paar Sauerbiere oder Spontangärungen angesetzt hast dann sieht du so ein paar weisse Fleckchen mit ganz anderen Augen.

Grüße
Martin

Da erinnert es mich an das Pferdedeckenbier von dir auf dem Hobbybrauertreffen...

DerDerDasBierBraut hat geschrieben: ↑Dienstag 29. August 2017, 07:45 Ich war mir relativ sicher, dass es eine Haut ist, nachdem ich die Bierpfütze West-Südwest (8:45 Uhr) gesehen habe, die auf dem Teppich schwimmt.

Die "Bierpfütze" auf kurz vor 9 Uhr sieht nach Vergrößerung für mich aus wie ein Stück Schlauch. Vielleicht kann das der TE klarstellen, oder wir beide meinen verschiedene Dinge.

Davon abgesehen sieht die Decke auch für mich nicht gut aus. Ich würde aber aufgrund der Unsicherheit im Bild noch ein paar Tage abwarten, wie sich das entwickelt.

Bevor man hier eine harmlose Schaumdecke und aufschwimmende Hopfenharze auf einem unscharfen Handyfoto zu einer vernichtenden Infektion macht, stelle ich mal zwei essentielle Fragen: Seit wann gärt das denn überhaupt? Von wieviel Stammwürze auf wieviel Restextrakt bist Du denn gekommen?

Das ist eine Kahmhaut, nix harmlose Schaumdecke!

Schaut nach Schimmel aus.

Ich würde auf Eiweiße die im laufe der langen Lagerzeit ausflocken und sichtbar werden tippen.

LG Chris

Sura hat geschrieben: ↑Sonntag 18. August 2019, 13:01 Schaut nach Schimmel aus.

Schimmel ist obligatorisch aerob. In einer gesättigten CO2 Atmosphäre kann kein Schimmel wachsen. Und die herrscht immer vor, so lange das Bier blubbert.

Mein erster Tip wäre auch nicht unbedingt Schimmel gewesen, aber von so einem einzelnen nicht total scharfen Bild her ist das auch nicht ganz leicht.
Mir würden aber deine transparenten Flaschen Sorgen machen Stichwort Fotooxidation von Hopfenbestandteilen.

hiasl hat geschrieben: ↑Sonntag 18. August 2019, 16:28

Sura hat geschrieben: ↑Sonntag 18. August 2019, 13:01 Schaut nach Schimmel aus.

Schimmel ist obligatorisch aerob. In einer gesättigten CO2 Atmosphäre kann kein Schimmel wachsen. Und die herrscht immer vor, so lange das Bier blubbert.

Ich konnte mir grade das Video mal "als laufendes" anschauen. Das erste Vorschaubild sah nach Schimmerl aus, war aber wohl doch nur der dreckige Flaschenhals.

Nichtsdestotrotz und so leid mir das tut: Wenn die Flaschen innen so aussehen, würde ich es nicht trinken.