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Sura

Äh, naja, darum hab ich die vorsichthalber erstmal aufgeteilt...... ich möchte zwar alles gerne wissen, allerdings bin ich auch (vorerst) gerne mit einem "iss im Prinzip wurscht, mach dir darüber erstmal keinen Kopp...." auch zufrieden.... :)

Sura

Erster Brauvorgang ist nun bis in die Flaschen gelangt, und nun, ein paar Tage später, gehe ich fü das nächstemal die Notizen durch.... das, und ein paar der Fragen die neu dazukamen, habe ich irgendwie nicht ganz klären können. Hier mal der Teil zu "maischen und läutern": 1. Ich habe eine...

Sura

Erster Brauvorgang ist nun bis in die Flaschen gelangt, und nun, ein paar Tage später, gehe ich fü das nächstemal die Notizen durch.... das, und ein paar der Fragen die neu dazukamen, habe ich irgendwie nicht ganz klären können. Hier mal der Teil zu "hopfenkochen und seihen": 1. DMS wird a...

Sura

Erster Brauvorgang ist nun bis in die Flaschen gelangt, und nun, ein paar Tage später, gehe ich fü das nächstemal die Notizen durch.... das, und ein paar der Fragen die neu dazukamen, habe ich irgendwie nicht ganz klären können. Hier mal der Teil zu "gären, abfüllen und reifen": 1. Flasche...

Sura

Warum sollte man die Läuterhexe nicht am Boden einbauen können? Ich stelle mir das sogar sehr gut vor und ärgere mich schonein wenig das ich das nicht gleich gemacht habe.....

Sura

Ich habe bei meinem Kocher ein 10cm Loch in den Kunststoffdeckel geschnitte und einen Stutzen draufgesetzt. Da mir mit einem Abluftrohr aber der Dampf kondensierte und zurückfloss (fand ich da nicht so lecker), habe ich jetzt ein Rohr nach aussen in welchem ein Lüfter läuft (alles 100mm). Am Ende is...

Sura

Ich habe ein Kunststoffröhrchen über Hülse und Leitung gezogen, und mit einem Schrumpfschlauch abgedichtet. Klappt einwandfrei :)

Sura

Mit einkalkulieren musst du aber, dass du den Hopfen nicht zu lange kochen darfst. Und natürlich spielt bei längerem Kochen die Verdampfungsrate eine Rolle. Ich rate dir, das Kochverhalten deines Gerätes einmal genau zu beobachten. Dann weißt du ungefähr, wie lange es bei dir dauert, bis der Eiweiß...

Sura

Ich spiele grade den ersten Braugang per Infusion durch, und irgendwie verwirrt mich die Einmaischtemperatur, bzw. die Temperatur des ersten Gusses Wasser....... Ich möchte ja nicht 50l brauen, sondern eher ne kleine Menge, also so ca. 15l Ausschlagwürze. Um nun mit den Rasten hinzukommen, muss ich ...

Sura

Ich glaube kaum das es beim Bier anders ist als wie beim Whisk(e)y. Dort gibts auch vehemente Verfechter der Geschmacksrichtung "angebrannte Kinderschaukel", und wiederum welche die behaupten würden das es nichts besseres als Bourbon gibt. Bis hin zu Gläsern, mischen ja/nein, verdünnen ja/...

Sura

Das Gewinde ist ok. Mein Problem sind eher die Dichtungen: Zwei gehen nicht. Sobald ich festziehe wird eine davon "auf Wanderschaft" gehen und sich hochdrücken. Eine alleine ist eben wegen der Wandproblematik auch nicht das optimale. Ich tendiere schon fast zur Version von Gladii.... Ich h...

Sura

..... soweit bin ich auch bald. Ich bin drauf und dran das alles zu meinem Heizungsklempner zu bringen ...... sind deine Plättchen Plan? Hast du einfach so fest angezogen bis der Topf an der Stelle dann auch Plan war, oder hat das Silikon die Krümmung ausgeglichen? ... irgendwie mag die Kombination ...

Sura

Moin, Da das Infusionsverfahren sehr reizvoll anmutet, habe ich mir einen Thermoport 38,5l gegönnt. Die Läuterhexe sollte hier auch Ihren Platz finden, und so habe ich das vorhandene 3/8" Loch innen auf 1/2 aufgebohrt, und außen auf 3/4 um Platz zum sauberen ein- und ausführen zu haben. Nun bek...

Sura

@alt-phex: Ja, ein IPA, war eigentlich ganz lecker. Das war allerdings nicht komplett mit Cascade... ich fand Cascade von der Geschmacksbeschreibung interessant, da kann natürlich auch ein wenig die Orange herkommen.... @pablo: Ich habs nicht eilig, hatte mir sicherheitshalber gleich zwei Gäreimer b...

Sura

So, der Tag der Abfüllung naht, die Stammwürze ist von 11,7 runter auf 2,5. Schaut soweit gut aus. Ich hab die Probe von oben mit einem Silikonschlauch gezogen was nicht so gut geklappt hat wie ich mir das vorgestellt habe. Daruzm war die Probe gut durchsetzt mit Schwebeteilchen. Setzt sich alles ab...

Sura

OK, das mit der Hefe hatte mich gedanklich schon beschäftigt :) Ansonsten habe ich keinen Stress. Das was oben schwimmt sind (soweit ich das sehen kann wenn ich mal durch das vom Gärspund gucke) nur ein paar Schaumreste. Das ist nichts dolles mehr. Die Gärung läuft auch seit einer Woche, 1-2 Tage bl...

Sura

inem hat geschrieben:
Sura hat geschrieben:Den "Mittelstrahl" oder lasse ich einfach alles mitsamt der oben aufschmimmenden Schicht rauslaufen?
Wenn oben noch viel aufschwimmt, dann ist die Gärung noch nicht fertig. Nach der Gärung setzt die hefe sich noch ab.

Ne, das was oben ist kann man eher Schmodder nennen....

Sura

Danke. Dann kanns ja irgendwann das WE losgehen :)

Sura

Moin, Wie ists richtig? Hier ist eigentlich alles erklärt http://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?f=7&t=212&view[/quote] Ja, ne, Fast. Den Post habe ich schon durch. 10. Hat man die korrekte Speise/Zuckermenge berechnet, dann legt man diese in einem separaten Behälter vor (Zucker bitte in...

Sura

Moin, Die Gärung ist jetzt ziemlich durch, also nach einer Woche tut sich nichts mehr im Gärröhrchen. - Muss ich vor dem abfüllen/Restwürze messen alles nochmal umrühren? - nehm ich (wenn ich nicht umrühren muss) zum Restwürzemessen eine Probe aus dem Hahn? - wenn ich vor dem abfüllen umschlauche (i...

Sura

..... für Bosch MUM5. (Die ist ja vielleicht zu Hause sowieso vorhanden..... ) http://www.amazon.de/gp/product/B00BWQIA5I?psc=1&redirect=true&ref_=oh_aui_detailpage_o02_s01 Ich hab die heute bekommen und mal kurz getestet, und musste feststellen das die gröbste Stufe sogar zu grob war. Ich h...

Sura

Moin, ich klink mich hier mal kurz ein..... ich habe meinen 38,5l Thermoport erhalten, und bin einigermassen enttäuscht über die Qualität insbesondere der Deckelscharniere...... ohne vehementen Einsatz einer Zange und einstellen der einzelnen drei Scharniere auf die Laschen liegt der nur locker drau...

Sura

Eigentlich kann ich doch auch die Flaschen über Kopf in den Einkocher auf ein Gitterrost stellen (war dabei, ca. 3cm Platz nach unten), unten n bischen Wasser reinkippen und die Flaschen ausdampfen? (wenn sie denn sonst sauber sind.) Ich seh schon, viele Wege führe nach Rom und alle haben Recht und ...

Sura

Das war halt das Beispielrezept aus dem Seminar was ich in etwa nachgekocht hatte, allerdings mit der Erwärmungsmethode. Wenn ich jetzt mal richtig nachgrübel, warens auch 15-16l was mit Vor- und Nachguss zusammen rauskam.... die Würze war allerdings vorm kochen bei 10,5°P ...... ok, dann lassen wir...

Sura

Moin. Ich probier grade mit den Berechnungen für Infusion rum, und irgendwie wird das, wenn man die Rezepte "normal" durchfährt, ein wenig schwierig mit den Mengen..... Am Wochende hatte ich z.b. 2,5Malz und hatte 12l im VG und 7l im NG Folgende Temperaturschritte wurden durchlaufen: 35°C,...

Sura

Wieso ungeeignet, wenn nur getauscht wird? Ists dann also letztendlich egal, ob ich Natrium oder Calcium drin habe und es ändert sich Geschmacklich nichts? edit: grade dazu gefunden: Gesamthärte Sie bezeichnet die Konzentration verschiedener Erdalkalikationen. Diese wirken alle pH-senkend. Dich als ...

Sura

Dazu mal eine Frage: Ich habe zuhause eine Entkalkungsanlage, die mir aus meinen 17°dH aus der Wasserleitung angeliefertes, nahezu beliebiges Wasser von 0°dH an bereitstellt. Pro Härtegrad wird 8 mg Natrium zugesetzt. Aktuell habe ich jetzt also eine Härte von 6°dH und ca 110mg Natrium. (Die restlic...

Sura

@Cluve Ja, über die unendlichen Möglichkeiten und meinen laut gedachten Ideen dazu verzweifelt meine Frau jetzt schon :Bigsmile @Sascha: St. Jürgen, nicht weit von der Uni. Stammtisch wäre mal ne lustige Idee, ne Braurunde sicherlich auch! Leider bin ich zeitlich immer ziemlich zwischen Familie und ...

Sura

Moin! Im Oldenburger Raum aufgewachsen mit Jever und Vatters unvergleichen Hausbier Dortmunder Union Export (uäh! :puzz ), und nun in Lübeck immer unzufriedener geworden mit der "Vielfalt" im Getränkeladen, hatte ich von meiner Frau ein Brauseminar geschenkt bekommen, welches mir gezeigt h...

Sura

Nach dem was Martin gepostet hat, könnte ich mir das aufheizen auf 78°C also sparen wenn ich sowieso keine Läuterkatastrophe befürchten muss. Wenn ich mal drüber nachdenke, ist es auch (solange das läutern nicht ne halbe Stunde dauert) auch relativ egal ob irgendwelche Prozesse abgeschlossen werden....

Sura

[Kombirast interessiert mich auch brennend, aber da werde ich das Forum nochmal durchsuchen und gegebenenfalls nochmal fragen.] Mir gefallen die verschiedenen Ideen. Mal schauen was ich für mich dafür rausfiltere. Fakt ist, das ich weniger Zeit benötige, trotzdem die Temperaturen besser einstellen k...

Sura

hmmm... da könnte man ja auf die Idee kommen, das zuzugebende Wasser über den Hahn des Thermoports von unten zuzuführen. :) Also am Wasserkocherablauf einen Schlauch, an den Thermoportablauf einen Schlauch, Wasserkocher (ist ein Einkocher) höher stellen, beide Hähne auf, laufen lassen und dabei ein ...

Sura

Was ist dann eigentlich mit dem 1°/min? Wenn ich zum aufheizen dann (heisses) Wasser dazukippe, klappt das ja kaum .... ist das damit egal geworden, bzw. war das nur ein allgemeiner Richtwert um die Rezepte reproduzierbar zu machen?

Sura

Moin, Ich habe meinen ersten Brauversuch mit dem Erwärmungsverfahren gemacht, also am Anfang alles zusammen, und mich durch die Temperaturen geheizt. Alles schick soweit. Da ich nur einen Heiztopf hatte brauchte ich halt einen extra Läuterbottich. Klar ist nun, das ein Rührwerk her muss. Weiterhin i...

Sura

Hm..... ich dachte die Läuterruhe sei "nur" dazu da, das die Spelzen sich schonmal "vorsortieren" können..... warum sollte das jetzt bei einer möglichst konstanten Temperatur (und welche denn nun?!) geschehen? Ich läutere momentan im Plastikeimer und das klappte ziemlich gut.... ...

Sura

Danke! Ich hatte das nicht wiedergefunden. Jetzt wo ich das nochmal lese, klang das für mich aber plausibel. Leider habe ich nicht kontrolliert inwiefern sich die Temperatur der Maische vom Kochtopf in den Läuterbottich bis zum läutern absinkt.... würde das wieder unter 70°C absinken würde die Rast ...

Sura

Das Thema hat doch schon soooo einen Bart. Die Aromen sind übrigens nicht künstlich, die sind größtenteils natürlich. Die "Erdbeeren" in Erdbeerjoghurt besteht auch aus irgendwelchem Beerenmuß welchem die Geschmachksstoffe entzogen wurden, und welchem ein Extrakt aus einem bestimmten (aust...

Sura

Ich habe den besagten Proficook gekauft. Das nette an diesem ist die ziemlich genaue Temperaturanzeige und eine Timervorwahl die erst startet, wenn die eingestellte Temperatur erreicht ist. Zwischen und Endschritte werden mit piepen kommentiert. Ein 3/8 Loch ist auch schon im Edelstahl drin. Ich bin...

Sura

Hm, bei meinem jetzt ersten Mal hatte ich auch irgendwo gelesen, das eine Rast am Ende bei 78°C nicht weniger als 20min betragen sollte.... dazu kommt dann noch die Rast im Läuterbottich von 20min. Das hat nicht nur meinen Zeitplan erweitert.... so einen richtigen Grund könnte ich (zumindest für die...

Sura

Ich läutere seit neusten in einem Gäreimer in die Pfanne. Danach reinige ich den Eimer mit heißem Wasser, lasse ihm abtropfen und sprühe dann alles mit Ethanol 70% aus und lasse es wieder trocknen. Den Hahn zerlege ich und gehe genau so vor. Dann die heiße Würze rein und Deckel drauf Loch mit einem...

Sura

Danke für die Antworten. Das mit dem feucht werden stimmt natürlich. Dann lass ich das einfach offen rausstehen. :) Wegen der Hefe.. naja, die angegebene Menge auf der Hefe waren ja 20-30 Liter. 11,5g waren drin. Ich habe bei ca. 11l mit 11.65° Stammwürze habe ich daher ca. 6,5 Gramm genommen. Die H...

Sura

Moin, Ich habe heute morgen das erstemal gebraut. Klappte alles soweit ganz gut. Da leider der eigentliche Läutereimer noch nicht angekommen war, hatte ich einen zu wenig und musste den Gäreimer als Auffanggefäß beim läutern gebrauchen. Beim saubermachen und vorbereiten zum abfüllen kamen mir dann a...

Sura

Bei mir wars das erstemal überhaupt :) Keine Ahnung ob und was es überhaupt wird........ rausgekommen sind ca. 11 Liter mit 11,65% Stammwürze Verwendet habe ich: 2500gr Malz (75% Pilsener, 15% Wiener, 10% Carahell), Cascade Hopfen und wenns dann mal abgekühlt ist, Safele S-04 bei den Zeiten warens ~...

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